Nell’autunno 2024 ho realizzato un progetto video dedicato a Gabriele Bonci, documentando la produzione artigianale del suo panettone nel laboratorio romano. Conosciuto come il “Michelangelo della Pizza” e protagonista della serie Netflix Chef’s Table, Bonci è oggi un punto di riferimento internazionale per la panificazione e la fermentazione naturale.L’obiettivo non era solo mostrare il processo, ma raccontare l’energia, la dedizione e la cura che…
