En otoño de 2024, filmé contenido detrás de cámaras para el proyecto Video Gabriele Bonci, documentando la producción artesanal de su famoso panettone en su obrador de Roma. Conocido internacionalmente como el “Miguel Ángel de la Pizza” y protagonista en Chef’s Table de Netflix, Gabriele Bonci se ha convertido en un símbolo global de la artesanía italiana y la maestría en la fermentación. Capturar su proceso requirió un enfoque…
